Recepten Thema inspiratie Masterclasses Technieken

Recepten

Sorteer op

Ceviche van baars met VetZuur tijgermelk

Frisse ceviche van baars met VetZuur-tijgermelk, avocado, komkommer, rode peper en limoen, afgewerkt met koriander en olijfolie.

Noir Intense Brownie Cookie

Intense browniekoekje met walnoten en chocoladechunks, gevuld met romige browniecheesecake en een krachtige pure chocoladesmaak.

Noir Intense Cacao Choux

Chocolade-choux met cacao-craquelin, gevuld met koffiemousseline, koffiekaramel en chocoladecrèmeux voor een intense koffie-cacaosmaak.

Noir Intense Cacao Croissant Cross

Gelamineerde cacao-croissant met kersen-vanillejam en romige sinaasappel-chocoladecrèmeux, afgewerkt met cacaoglazuur en cacao nibs.

Noir Intense Chocolate Flan Parisien

Chocoladeflan Parisien met romige chocoladecustard, frisse kalamansi-karamel en een krokante cacaocrumble.

Pain au Levain

Een klein zuurdesem tafelbrood met de frisse zuren en smaakdiepte van desem, maar zonder dagelijks desemonderhoud.

Blackery Couronne

Een diepdonker, zacht brood met een luchtige structuur en sesam als finishing touch. Gebakken als ‘couronne’.

Montanara Style Pizza

Napolitaans streetfood in een verfijnde uitvoering. Het deeg wordt gefrituurd voor een luchtige, krokante structuur.

Banneton Porcini Bread

Een karaktervol brood met porcini, Taggiasche olijven, gerookte amandelen en majoraan.

Scandinavische Yoghurt Pinsa

Luchtig brood met yoghurt, lange rijping en een frisse, lichtzure smaak. Geïnspireerd op de Scandinavische broodtrend en afgewerkt met vadouvanolie.

Brioche Couronne

Een luchtige, rijke brioche om aan tafel te delen. Verrijkt deeg, gebakken als ‘couronne’ voor een verfijnd broodmoment.

New York Style Pumpernickel bread

Dit New York deli-style pumpernickel brood dankt zijn kenmerkende smaak aan rogge, melasse en karwijzaad. Blackery Forte zorgt voor de donkere kleur.

Girolle met hertenragu & paddenstoelen

Girolle met hertenragu, woudpaddenstoelen, wildjus en oude kaas. Circa kostprijs: € 5,49 p.p.

Tartelette met hertenrendang

Krokante tartelette met hertenrendang, zoete aardappelcrème, bospeen en atjar. Circa kostprijs: € 5,41 p.p.

Aardappelwafel met gekonfijte eend & vijg

Aardappelwafel met gekonfijte eend, vijgenkonfijt, appelstroopuitjes en waterkers. Circa kostprijs: € 3,64 p.p.

Hertenstoof in pasteibakje

Krokant pasteibakje met hertenstoof, pastinaakcrème, frisse zuurkool en chili-olie. Circa kostprijs: € 4,10 p.p.

Flatbread met wildzwijn & pompoen

Flatbread met wildzwijn, vadouvanpompoen, za’ataryoghurt en frisse zuurkool. Circa kostprijs: € 5,72 p.p.

Loaded fries met hertenragu

Loaded fries met hertenragu, zoete aardappelcrème, zure room en BBQ-saus. Circa kostprijs: € 3,97 p.p.

Hertenrendang taco

Taco met malse hertenrendang, zure room, ingelegde rode ui, koriander en limoen. Circa kostprijs: € 2,95 p.p.

Wildzwijnstoof met appel & zoete aardappel

Wildzwijnstoof met zoete aardappel, bospeen en een jus van appel en Pommeau de Normandie. Circa kostprijs: € 7,28 p.p.

Hazenpeper met rode kool & truffelgnocchi

Hazenpeper met rode kool, appel en krokante gnocchi met champignon en truffel. Circa kostprijs: € 5,51 p.p.

Reepeper met knolselderij & bospeen

Reepeper met knolselderijcrème, baharatbospeen en wildpie met hertenstoof. Circa kostprijs: € 8,98 p.p.

Maïskip met pompoen & salie

Maïskip met flespompoen, honing-pompoenpitten, Italiaanse gratin en saliejus. Circa kostprijs: € 7,20 p.p.

Hertsukade met artisjok & paddenstoel

Hertensukade met artisjokcrème, woudpaddenstoelen, olijven en wildjus. Circa kostprijs: € 4,84 p.p.

Poussin curry-sinaasappel

Poussin met witlof, sinaasappel, curry-hollandaise en pastinaak-aardpeergratin. Circa kostprijs: € 9,91 p.p.

Wildzwijnsnek met pompoen

Wildzwijnsnek met geroosterde pompoen, pastinaakcrème en mosterdsaus. Circa kostprijs: € 6,74 p.p.

Eendenfilet met biet & veenbes

Eendenfilet met Chioggia biet, bloemkoolcrème en kalfsjus met veenbessen. Circa kostprijs: € 4,97 p.p.

Reehamer 'Nordic Style'

Malse reehamer met knolselderijcrème, gele biet, wildjus en hazelnoot. Circa kostprijs: € 7,51 p.p.

Espresso-martinicheesecake met koffieroomijs

Espresso-martinicheesecake met koffieroomijs, koffiecustard, pinda en popcorn. Circa kostprijs: € 2,96 p.p.

Stroopwafelcheesecake met toffeecustard

Stroopwafelcheesecake met toffeecustard, stroopwafelroomijs en speculooscrumble. Circa kostprijs: € 2,65 p.p.

Limoncello-tiramisu met citroenricotta & sorbet

Limoncello-tiramisu met romige citroenricotta, limoncellosorbet en krokante citroenwafel. Circa kostprijs: € 2,38 p.p.

Bosvruchtenlongueur met yoghurtroomijs

Bosvruchtenlongueur met yoghurtroomijs, vanillecustard, bosvruchten en boterwafel. Circa kostprijs: € 2,20 p.p.

Citroen-meringuelongueur met citroensorbet

Citroen-meringuelongueur met citroensorbet, vanillemeringue en frisse citroensaus. Circa kostprijs: € 2,51 p.p.

Peer-karamellongueur met perensorbet & zeezout

Peer-karamellongueur met perensorbet, stoofpeer en gezouten karamel. Circa kostprijs: € 2,75 p.p.

Tiramisu-longueur met amaretto & witte chocolade

Tiramisu-longueur met witte-chocolade-ijs, amaretti en romige amarettosaus. Circa kostprijs: € 2,18 p.p.

Frambozenlongueur met vanillecustard & sorbet

Frambozenlongueur met vanillecustard, frambozensorbet, suikerspin en frambozenpoeder. Circa kostprijs: € 2,91 p.p.

Merrys Espresso Peanut Butter cocktail

Romige espressococktail met peanut butter Irish cream en hazelnootlikeur, afgewerkt met luchtige room en cacaopoeder.

The Improper G&T

Frisse gin-tonic met Brockmans Gin en suikerarme limonade, afgewerkt met bosbessen en citroenschil.

Johnnie Walker Whisky Sour

Whisky Sour met Johnnie Walker Black Label, frisse citroen en een romige schuimlaag, met tonen van vanille, fruit en subtiele rokerigheid.

Mezcal Pickle Martini

Rokerige Mezcal Martini met droge vermout en friszuur augurkennat, afgewerkt met cornichon of een schijfje augurk.

Procureur van everzwijn en cantharellen

Sous-vide gegaarde everzwijnprocureur met cantharellen, truffel, kool en geroosterde groenten.

Rouleau van hertenwangen

Hertenwangrouleau met pancetta en cranberry, geserveerd met pastinaakcrème en wintergroenten.

Blackery-grissini

Krokante Blackery-grissini met een luchtige structuur en subtiele botersmaak, gebakken tot goudbruine broodstengels.

Blackery hamburgerbroodjes

Luchtige Blackery-hamburgerbroodjes met een zachte structuur, rijke botersmaak en krokante zwarte sesamzaadjes.

Blackery Filone-brood

Luchtig Blackery-filonebrood met zuurdesem, sinaasappel en chocoladestukjes, gebakken tot een krokante korst.

Blackery zanddeeg

Krokant en luchtig Blackery-bladerdeeg met een rijke botersmaak en fijn gelaagde structuur.

Plantaardige steak van Lion’s mane

Plantaardige steak van Lion’s mane paddenstoel met een stevige structuur en volle smaak, gemarineerd en goudbruin gebakken.

Blackery croissant

Luchtige Blackery-croissant met een krokante, gelaagde structuur en rijke botersmaak, verfijnd met een vleugje vanille.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.