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Ceviche vom Barsch mit VetZuur-Tigermilch

Frische Ceviche vom Barsch mit VetZuur-Tigermilch, Avocado, Gurke, roter Chili und Limette, verfeinert mit Koriander und Olivenöl.

Noir Intense Brownie Cookie

Intensives Brownie-Keks mit Walnüssen und Schokoladenstückchen, gefüllt mit cremigem Brownie-Cheesecake und einem kräftigen Zartbitterschokoladengeschmack.

Noir Intense Kakao-Choux

Schokoladen-Choux mit Kakao-Craquelin, gefüllt mit Kaffeemousseline, Kaffeekaramell und Schokoladen-Crémeux für einen intensiven Kaffee-Kakao-Geschmack.

Noir Intense Kakao-Croissant-Kreuz

Laminierter Kakao-Croissant mit Kirsch-Vanille-Konfitüre und cremigem Orangen-Schokoladen-Crémeux, vollendet mit Kakaoglasur und Kakaonibs.

Noir Intense Schokoladen-Flan Parisien

Schokoladen-Flan Parisien mit cremigem Schokoladenpudding, frischer Kalamansi-Karamell und knusprigem Kakaocrumble.

Pain au Levain

Ein kleines Sauerteig-Tischbrot mit der frischen Säure und Geschmacksintensität von Sauerteig, aber ohne tägliche Sauerteigpflege.

Blackery Couronne

Ein tiefdunkles, weiches Brot mit einer luftigen Struktur und Sesam als krönendem Abschluss. Gebacken als 'Couronne'.

Pizza im Montanara-Stil

Neapolitanisches Streetfood in einer raffinierten Ausführung. Der Teig wird frittiert, um eine luftige, knusprige Struktur zu erhalten.

Banneton-Porcini-Brot

Ein charaktervolles Brot mit Steinpilzen, Taggiasca-Oliven, geräucherten Mandeln und Majoran.

Skandinavische Joghurt-Pinsa

Luftiges Brot mit Joghurt, langer Teigführung und einem frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Inspiriert von dem skandinavischen Brottrend und verfeinert mit Vadouvan-Öl.

Brioche Couronne

Ein luftiges, reichhaltiges Brioche zum Teilen am Tisch. Angereichertes Teig, als 'Couronne' gebacken für einen raffinierten Brotmoment.

New York Style Pumpernickel-Brot

Dieses Pumpernickel-Brot im New Yorker Deli-Stil verdankt seinen charakteristischen Geschmack Roggen, Melasse und Kümmelsamen. Blackery Forte sorgt für die dunkle Farbe.

Girolle mit Hirschragout & Pilzen

Girolle mit Hirschragout, Waldpilzen, Wildjus und altem Käse. Ungefährer Selbstkostenpreis: 5,49 € p.P.

Tartelette mit Hirsch-Rendang

Knusprige Tartelette mit Hirsch-Rendang, Süßkartoffelcreme, Karotte und Atjar. Ungefähre Kosten: 5,41 € p.P.

Kartoffelwaffel mit konfierter Ente & Feige

Kartoffelwaffel mit konfierter Ente, Feigenkonfitüre, Apfelsirupzwiebeln und Brunnenkresse. Ungefährer Preis: 3,64 € p.P.

Hirschragout im Pastetchen

Knuspriges Pastetchen mit Hirschragout, Pastinakencreme, frischem Sauerkraut und Chiliöl. Ungefähre Kosten: 4,10 € p.P.

Fladenbrot mit Wildschwein & Kürbis

Fladenbrot mit Wildschwein, Vadouvan-Kürbis, Za’atar-Joghurt und frischem Sauerkraut. Ungefährer Preis: 5,72 € p.P.

Loaded Fries mit Hirschragout

Loaded Fries mit Hirschragout, Süßkartoffelcreme, Sauerrahm und BBQ-Sauce. Ungefährer Preis: 3,97 € p.P.

Hirsch-Rendang-Taco

Taco mit zartem Hirsch-Rendang, Sauerrahm, eingelegter roter Zwiebel, Koriander und Limette. Ungefährer Preis: 2,95 € p.P.

Wildschweineintopf mit Apfel & Süßkartoffel

Wildschweineintopf mit Süßkartoffel, Bundmöhren und einer Sauce aus Apfel und Pommeau de Normandie. Ungefährer Preis: 7,28 € p.P.

Hasenpfeffer mit Rotkohl & Trüffelgnocchi

Hasenpfeffer mit Rotkohl, Apfel und knusprigen Gnocchi mit Pilz und Trüffel. Ungefährer Preis: 5,51 € p.P.

Rehpeper mit Sellerieknolle & Bundmöhren

Rehpeper mit Sellerieknollencreme, Baharat-Bundmöhren und Wildpastete mit Hirschragout. Ungefährer Selbstkostenpreis: 8,98 € p.P.

Maishähnchen mit Kürbis & Salbei

Maishähnchen mit Butternut-Kürbis, Honig-Kürbiskernen, italienischem Gratin und Salbeijus. Ungefährer Preis: 7,20 € p.P.

Hirschschmorbraten mit Artischocke & Pilzen

Hirschschmorbraten mit Artischockencreme, Waldpilzen, Oliven und Wildjus. Ungefährer Selbstkostenpreis: 4,84 € p.P.

Poussin Curry-Orange

Poussin mit Chicorée, Orange, Curry-Hollandaise und Pastinaken-Topinambur-Gratin. Ungefährer Preis: 9,91 € p.P.

Wildschweinnacken mit Kürbis

Wildschweinnacken mit geröstetem Kürbis, Pastinakencreme und Senfsauce. Ungefährer Preis: 6,74 € p.P.

Entenbrust mit Rote Bete & Preiselbeere

Entenbrust mit Chioggia-Rote Bete, Blumenkohlcreme und Kalbsjus mit Preiselbeeren. Ungefähre Kosten: 4,97 € p.P.

Rehkeule 'Nordic Style'

Zarte Rehkeule mit Selleriecreme, gelber Bete, Wildjus und Haselnuss. Ungefährer Selbstkostenpreis: 7,51 € p.P.

Espresso-Martini-Käsekuchen mit Kaffee-Eiscreme

Espresso-Martini-Käsekuchen mit Kaffee-Eiscreme, Kaffee-Custard, Erdnuss und Popcorn. Ungefähre Kosten: 2,96 € p.P.

Stroopwafel-Käsekuchen mit Toffee-Custard

Stroopwafel-Käsekuchen mit Toffee-Custard, Stroopwafel-Eiscreme und Spekulatius-Crumble. Ungefährer Preis: 2,65 € p.P.

Limoncello-Tiramisu mit Zitronenricotta & Sorbet

Limoncello-Tiramisu mit cremiger Zitronenricotta, Limoncello-Sorbet und knuspriger Zitronenwaffel. Ungefährer Preis: 2,38 € p.P.

Waldfrucht-Longueur mit Joghurt-Eiscreme

Waldfrucht-Longueur mit Joghurt-Eiscreme, Vanillepudding, Waldfrüchten und Butterwaffel. Ungefährer Preis: 2,20 € p.P.

Zitronen-Baiser-Longueur mit Zitronensorbet

Zitronen-Baiser-Longueur mit Zitronensorbet, Vanille-Baiser und frischer Zitronensauce. Ungefährer Preis: 2,51 € p.P.

Birnen-Karamell-Longueur mit Birnensorbet & Meersalz

Birnen-Karamell-Longueur mit Birnensorbet, geschmorter Birne und gesalzenem Karamell. Ungefährer Selbstkostenpreis: 2,75 € p.P.

Tiramisu-Longueur mit Amaretto & weißer Schokolade

Tiramisu-Longueur mit weißem Schokoladeneis, Amaretti und cremiger Amarettosauce. Ungefährer Preis: 2,18 € p.P.

Himbeer-Longueur mit Vanillecreme & Sorbet

Himbeer-Longueur mit Vanillecreme, Himbeersorbet, Zuckerwatte und Himbeerpulver. Ungefährer Preis: 2,91 € p.P.

Merrys Espresso Erdnussbutter Cocktail

Cremiger Espressococktail mit Erdnussbutter Irish Cream und Haselnusslikör, abgerundet mit luftiger Sahne und Kakaopulver.

The Improper G&T

Frischer Gin Tonic mit Brockmans Gin und zuckerarmer Limonade, garniert mit Heidelbeeren und Zitronenschale.

Mezcal Pickle Martini

Rauchiger Mezcal Martini mit trockenem Wermut und würziger Gurkenlake, garniert mit einem Cornichon oder einer Scheibe Gewürzgurke.

Wildschweinnacken und Pfifferlinge

Sous-vide gegarter Wildschweinnacken mit Pfifferlingen, Trüffel, Kohl und geröstetem Gemüse.

Roulade von Hirschbäckchen

Hirschbäckchen-Roulade mit Pancetta und Cranberry, serviert mit Pastinakencreme und Wintergemüse.

Blackery-Grissini

Knusprige Blackery-Grissini mit einer luftigen Struktur und dezentem Buttergeschmack, zu goldbraunen Brotstangen gebacken.

Blackery Hamburgerbrötchen

Luftige Blackery-Hamburgerbrötchen mit weicher Struktur, reichhaltigem Buttergeschmack und knusprigen schwarzen Sesamsamen.

Blackery Filone-Brot

Luftiges Blackery-Filonebrot mit Sauerteig, Orange und Schokoladenstückchen, gebacken bis zu einer knusprigen Kruste.

Blackery Mürbeteig

Knuspriger und luftiger Blackery-Blätterteig mit reichhaltigem Buttergeschmack und feiner, geschichteter Struktur.

Pflanzliches Steak aus Lion’s Mane

Pflanzliches Steak aus Lion’s Mane-Pilz mit fester Struktur und vollem Geschmack, mariniert und goldbraun gebraten.

Blackery-Croissant

Luftiger Blackery-Croissant mit einer knusprigen, geschichteten Struktur und reichhaltigem Buttergeschmack, verfeinert mit einem Hauch Vanille.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.