Recettes Inspiration thématique Masterclasses Techniques

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Ceviche de perche au lait de tigre VetZuur

Ceviche fraîche de perche au lait de tigre VetZuur, avocat, concombre, piment rouge et citron vert, finie avec de la coriandre et de l'huile d'olive.

Cookie Brownie Noir Intense

Cookie brownie intense aux noix et morceaux de chocolat, garni de cheesecake brownie crémeux et d'une puissante saveur de chocolat noir.

Choux Cacao Noir Intense

Choux au chocolat avec craquelin au cacao, garni de mousseline au café, caramel au café et crémeux au chocolat pour une saveur café-cacao intense.

Croissant croix cacao Noir Intense

Croissant cacao feuilleté avec confiture cerise-vanille et crémeux chocolat-orange, fini avec un glaçage cacao et des éclats de fèves de cacao.

Flan Parisien au Chocolat Noir Intense

Flan Parisien au chocolat avec une crème pâtissière au chocolat onctueuse, un caramel kalamansi frais et un crumble croustillant au cacao.

Pain au Levain

Un petit pain de table au levain avec l'acidité fraîche et la profondeur de goût du levain, mais sans l'entretien quotidien du levain.

Blackery Couronne

Un pain très sombre et moelleux à la texture aérée, avec du sésame en touche finale. Cuit en forme de « couronne ».

Pizza style Montanara

Street food napolitain dans une version raffinée. La pâte est frite pour une texture légère et croustillante.

Pain Banneton aux cèpes

Un pain de caractère avec des cèpes, des olives Taggiasca, des amandes fumées et de la marjolaine.

Scandinave Pinsa au yaourt

Pain aéré avec yaourt, longue fermentation et une saveur fraîche et légèrement acidulée. Inspiré de la tendance du pain scandinave et fini avec de l'huile de vadouvan.

Brioche Couronne

Une brioche légère et riche à partager à table. Pâte enrichie, cuite en « couronne » pour un moment pain raffiné.

Pain pumpernickel style New York

Ce pain pumpernickel de style delicatessen new-yorkais doit sa saveur caractéristique au seigle, à la mélasse et aux graines de carvi. Blackery Forte lui donne sa couleur foncée.

Girolle avec ragoût de cerf & champignons

Girolle avec ragoût de cerf, champignons des bois, jus de gibier et vieux fromage. Prix de revient approximatif : 5,49 € p.p.

Tartelette au rendang de cerf

Tartelette croustillante au rendang de cerf, crème de patate douce, carotte et atjar. Coût approximatif : 5,41 € p.p.

Gaufre de pomme de terre avec canard confit & figue

Gaufre de pomme de terre avec canard confit, confiture de figues, oignons au sirop de pomme et cresson. Coût approximatif : 3,64 € p.p.

Ragoût de cerf en croûte

Croûte croustillante avec ragoût de cerf, crème de panais, choucroute fraîche et huile de piment. Coût approximatif : 4,10 € p.p.

Pain plat avec sanglier & potiron

Pain plat avec sanglier, potiron au vadouvan, yaourt au za’atar et choucroute fraîche. Coût approximatif : 5,72 € p.p.

Frites garnies au ragoût de cerf

Frites garnies au ragoût de cerf, crème de patate douce, crème aigre et sauce BBQ. Coût approximatif : 3,97 € p.p.

Taco au rendang de cerf

Taco avec du rendang de cerf tendre, de la crème aigre, de l'oignon rouge mariné, de la coriandre et du citron vert. Coût approximatif : 2,95 € p.p.

Ragoût de sanglier avec pomme & patate douce

Ragoût de sanglier avec patate douce, carottes fanes et un jus de pomme et Pommeau de Normandie. Coût approximatif : 7,28 € p.p.

Civet de lièvre avec chou rouge & gnocchis à la truffe

Civet de lièvre avec chou rouge, pomme et gnocchis croustillants aux champignons et à la truffe. Coût approximatif : 5,51 € p.p.

Civet de chevreuil avec céleri-rave & carottes fanes

Civet de chevreuil avec crème de céleri-rave, carottes fanes au baharat et tourte de gibier au ragoût de cerf. Prix de revient approximatif : 8,98 € p.p.

Poulet fermier au maïs avec potiron & sauge

Poulet fermier au maïs avec courge butternut, graines de courge au miel, gratin italien et jus à la sauge. Coût approximatif : 7,20 € p.p.

Joue de cerf avec artichaut & champignon

Joue de cerf avec crème d'artichaut, champignons des bois, olives et jus de gibier. Prix de revient approximatif : 4,84 € p.p.

Poussin curry-orange

Poussin avec endive, orange, hollandaise au curry et gratin de panais-topinambour. Coût approximatif : 9,91 € p.p.

Cou de sanglier avec potiron

Cou de sanglier avec potiron rôti, crème de panais et sauce moutarde. Coût approximatif : 6,74 € p.p.

Filet de canard avec betterave & canneberge

Filet de canard avec betterave Chioggia, crème de chou-fleur et jus de veau aux canneberges. Prix de revient approximatif : 4,97 € p.p.

Gigot de chevreuil 'Style Nordique'

Gigot de chevreuil tendre avec crème de céleri-rave, betterave jaune, jus de gibier et noisette. Prix de revient approximatif : 7,51 € p.p.

Cheesecake espresso martini avec glace au café

Cheesecake espresso martini avec glace au café, crème au café, cacahuète et popcorn. Coût approximatif : 2,96 € p.p.

Cheesecake au stroopwafel avec crème anglaise au caramel

Cheesecake au stroopwafel avec crème anglaise au caramel, glace au stroopwafel et crumble de spéculoos. Coût approximatif : 2,65 € p.p.

Tiramisu au limoncello avec ricotta au citron & sorbet

Tiramisu au limoncello avec ricotta au citron crémeuse, sorbet au limoncello et gaufrette croustillante au citron. Coût approximatif : 2,38 € p.p.

Longueur aux fruits des bois avec glace au yaourt

Longueur aux fruits des bois avec glace au yaourt, crème anglaise à la vanille, fruits des bois et gaufre au beurre. Coût approximatif : 2,20 € p.p.

Longueur meringuée au citron avec sorbet citron

Longueur meringuée au citron avec sorbet citron, meringue à la vanille et sauce citron fraîche. Coût approximatif : 2,51 € p.p.

Longueur poire-caramel avec sorbet à la poire & sel de mer

Longueur poire-caramel avec sorbet à la poire, poire pochée et caramel salé. Prix de revient approximatif : 2,75 € p.p.

Longueur tiramisu avec amaretto & chocolat blanc

Longueur tiramisu avec glace au chocolat blanc, amaretti et sauce amaretto crémeuse. Coût approximatif : 2,18 € p.p.

Longueur framboise avec crème vanille et sorbet

Longueur framboise avec crème vanille, sorbet framboise, barbe à papa et poudre de framboise. Coût approximatif : 2,91 € p.p.

Cocktail Merrys Espresso Beurre de Cacahuète

Cocktail espresso crémeux avec Irish cream au beurre de cacahuète et liqueur de noisette, terminé par une crème légère et de la poudre de cacao.

The Improper G&T

Gin-tonic frais avec Brockmans Gin et limonade à faible teneur en sucre, garni de myrtilles et de zeste de citron.

Mezcal Pickle Martini

Martini au mezcal fumé avec vermouth sec et saumure de cornichon acidulée, garni d’un cornichon ou d’une tranche de cornichon.

Échine de sanglier et girolles

Échine de sanglier cuite sous vide avec girolles, truffe, chou et légumes rôtis.

Roulade de joues de cerf

Roulade de joue de cerf avec pancetta et canneberge, servie avec une crème de panais et des légumes d'hiver.

Grissini Blackery

Grissini Blackery croustillants à la texture légère et à la subtile saveur de beurre, cuits en bâtonnets dorés.

Petits pains à hamburger Blackery

Petits pains à hamburger Blackery aérés, à la texture moelleuse, au goût riche de beurre et aux graines de sésame noir croustillantes.

Pain Filone Blackery

Pain filone Blackery aéré au levain, à l’orange et aux morceaux de chocolat, cuit jusqu’à obtenir une croûte croustillante.

Pâte sablée Blackery

Pâte feuilletée Blackery croustillante et légère, au goût riche de beurre et à la structure finement feuilletée.

Steak végétal à base de Lion’s mane

Steak végétal à base de champignon Lion’s mane, à la texture ferme et à la saveur intense, mariné et doré à la poêle.

Croissant Blackery

Croissant Blackery aérien à la structure croustillante et feuilletée, au goût riche de beurre, rehaussé d'une touche de vanille.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.