Functionele ingrediënten

Voor de moderne gastronomie

Voor controle over textuur, structuur, stabiliteit, smaak en presentatie.

Vormen gels met zachte, stevige of elastische texturen voor uiteenlopende warme en koude bereidingen.

Maken stabiele emulsies van water en vet en ondersteunen luchtige structuren, schuimen en andere bereidingen.

Verdikken vloeistoffen en verbeteren de textuur en stabiliteit van sauzen, soepen, crèmes, purees en andere bereidingen.

Voor suikerreductie, textuur, vriespuntverlaging, kristallisatiecontrole en andere functionele toepassingen in zoete bereidingen.

Zetmelen en vezels die zorgen voor binding, textuur, stabiliteit en een aangenaam mondgevoel in bereidingen.

Reguleren de pH en ondersteunen technieken zoals stremming, gelvorming, pectinering en andere culinaire toepassingen.

Natuurlijke eiwitten die processen sturen en invloed hebben op textuur, smaak, helderheid en uiterlijk van bereidingen.

Ingrediënten op basis van ei en zuivel voor textuur, structuur, stabiliteit en smaakontwikkeling in uiteenlopende bereidingen.

Geven gerechten en bereidingen kleur en ondersteunen decoratie en uiteenlopende culinaire toepassingen.

Zorgen voor binding en gelvorming in confituren, geleien, fruitbereidingen, fruitpasta’s en diverse patisserietoepassingen.

Gevriesdroogde groenten, fruit en andere ingrediënten voor geconcentreerde smaak, textuur, afwerking en decoratie van gerechten.

Zetten vetten en vloeistoffen om in poedertexturen en ondersteunen smaakoverdracht, structuur en bijzondere presentaties.