Naturfoam is een natuurlijk schuim- en emulgeermiddel op basis van quillaja-extract. Het zorgt voor stabiele, luchtige schuimen en emulsies en kan ook worden toegepast in zure of alcoholhoudende bereidingen.
Toepassingen
Culinaire schuimen en espumas zonder sifon, cocktailschuimen, schuimen op basis van wijn, sap, infusies of bouillons, luchtige zure bereidingen, emulsies met water en vet. Recepttoepassing: rodewijnschuim.
Gebruik
Meng Naturfoam goed door de vloeistof. Houd de staafmixer half ondergedompeld zodat lucht in de vloeistof wordt gebracht en een schuim ontstaat. Laat het schuim ongeveer 2 minuten stabiliseren voordat het wordt gebruikt.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 0,2%. Geschikt voor warme en koude vloeistoffen, zure bereidingen en toepassingen met alcohol.
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.
