Ultratex 3 is een verdikkingsmiddel op basis van tapiocazetmeel voor het snel verdikken van koude bereidingen. Het kan rechtstreeks in vloeistoffen worden verwerkt en zorgt voor de gewenste viscositeit zonder verhitting.
Toepassingen
Sauzen, purees, koude crèmes. Recepttoepassing: frambozencrème.
Gebruik
Kan rechtstreeks in koude vloeistoffen worden gemengd. Voor de frambozencrème worden alle ingrediënten 3 minuten met een staafmixer gemixt. Laat vervolgens 30 minuten koelen in de koelkast en mix daarna nog 1 minuut voor een gladde, soepele textuur.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 2-80 g/L.
