Hot Inulin is een ingrediënt van natuurlijke oorsprong voor het gedeeltelijk vervangen van vet en suiker in bereidingen. Het draagt bij aan een romige textuur en helpt vochtuittreding tijdens het invriezen te beperken.
- Gewonnen uit wortels en knollen
- Geschikt voor het verlagen van het vetgehalte
- Draagt bij aan een romige textuur
- Kan helpen de hoeveelheid suiker te verminderen
- Helpt synerese tijdens het invriezen te voorkomen
- Optimale verwerking tussen 50 en 70°C
- Aanbevolen dosering: 50-200 g/kg
Toepassingen
Bereidingen waarin vet en/of suiker gedeeltelijk wordt vervangen met behoud van een romige textuur. Recepttoepassing: sinaasappelcrème.
Gebruik
Voor de sinaasappelcrème meng je de sinaasappelpuree met de suiker en voeg je de inuline geleidelijk en al roerend toe. Laat het mengsel vervolgens ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 50-200 g/kg. Optimale verwerking en hydratatie tussen 50-70°C.
Over Sosa Ingredients SL
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.
