Flaxfiber is een hoogwaardige vlasvezel met verdikkende, stabiliserende, emulgerende en bindende eigenschappen. Het is geschikt voor zowel warme als koude bereidingen en kan binnen een breed pH-bereik worden toegepast.
- Vezel afkomstig van bruine en gouden lijnzaadzaden
- Verdikkende en stabiliserende werking
- Emulgerende en bindende eigenschappen
- Oplosbaar en dispergeerbaar in water
- Geschikt voor sauzen, coulis, ijs, sorbets, mousses en meringues
- Aanbevolen dosering: 0,5-4%
Toepassingen
Sauzen, coulis, ijs, sorbets, mousses, meringues. Recepttoepassing: kokos beurre blanc.
Gebruik
Flaxfiber is oplosbaar en dispergeerbaar in water en kan zowel warm als koud worden toegepast binnen een breed pH-bereik. Voor de kokos beurre blanc wordt Flaxfiber na het inkoken van de overige ingrediënten toegevoegd en met de bereiding gemixt, waarna het geheel door een zeef wordt gepasseerd.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 0,5-4%.
Over Sosa Ingredients SL
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.
