Oligofruct is een oplosbare voedingsvezel uit cichoreiwortel waarmee suiker gedeeltelijk of volledig kan worden vervangen. Het lost gemakkelijk op en helpt textuur en mondgevoel van bereidingen te behouden.
- Oplosbare vezel uit cichoreiwortel
- Kan suiker gedeeltelijk of volledig vervangen
- Goed oplosbaar in koude en warme vloeistoffen
- Geen voorafgaande hydratatie nodig
- Voegt geen uitgesproken smaak of kleur toe
- Geschikt voor onder andere ijs, sorbet, meringue en gebak
Toepassingen
Meringues, ijs, sorbets, biscuits, cakes. Recepttoepassing: amandelbiscuit met Oligofruct.
Gebruik
Oligofruct is oplosbaar en dispergeerbaar in zowel koude als warme vloeistoffen met lichte menging. Dankzij de goede koudoplosbaarheid kan het worden gebruikt om een deel of alle suiker in een bereiding te vervangen zonder verhitting.
Technische informatie
Vezelgehalte: 80,5%. Aanbevolen dosering voor meringues: 5-10%, ijs en sorbets: 5-20%, biscuits en cakes: 5-15%.
Over Sosa Ingredients SL
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.
