Recepten Thema inspiratie Masterclasses Technieken

Actieve filter

Filter leeg maken

Wild/Gevogelte

Recepten

Sorteer op

Girolle met hertenragu & paddenstoelen

Girolle met hertenragu, woudpaddenstoelen, wildjus en oude kaas. Circa kostprijs: € 5,49 p.p.

Tartelette met hertenrendang

Krokante tartelette met hertenrendang, zoete aardappelcrème, bospeen en atjar. Circa kostprijs: € 5,41 p.p.

Aardappelwafel met gekonfijte eend & vijg

Aardappelwafel met gekonfijte eend, vijgenkonfijt, appelstroopuitjes en waterkers. Circa kostprijs: € 3,64 p.p.

Hertenstoof in pasteibakje

Krokant pasteibakje met hertenstoof, pastinaakcrème, frisse zuurkool en chili-olie. Circa kostprijs: € 4,10 p.p.

Flatbread met wildzwijn & pompoen

Flatbread met wildzwijn, vadouvanpompoen, za’ataryoghurt en frisse zuurkool. Circa kostprijs: € 5,72 p.p.

Loaded fries met hertenragu

Loaded fries met hertenragu, zoete aardappelcrème, zure room en BBQ-saus. Circa kostprijs: € 3,97 p.p.

Hertenrendang taco

Taco met malse hertenrendang, zure room, ingelegde rode ui, koriander en limoen. Circa kostprijs: € 2,95 p.p.

Wildzwijnstoof met appel & zoete aardappel

Wildzwijnstoof met zoete aardappel, bospeen en een jus van appel en Pommeau de Normandie. Circa kostprijs: € 7,28 p.p.

Hazenpeper met rode kool & truffelgnocchi

Hazenpeper met rode kool, appel en krokante gnocchi met champignon en truffel. Circa kostprijs: € 5,51 p.p.

Reepeper met knolselderij & bospeen

Reepeper met knolselderijcrème, baharatbospeen en wildpie met hertenstoof. Circa kostprijs: € 8,98 p.p.

Maïskip met pompoen & salie

Maïskip met flespompoen, honing-pompoenpitten, Italiaanse gratin en saliejus. Circa kostprijs: € 7,20 p.p.

Hertsukade met artisjok & paddenstoel

Hertensukade met artisjokcrème, woudpaddenstoelen, olijven en wildjus. Circa kostprijs: € 4,84 p.p.

Poussin curry-sinaasappel

Poussin met witlof, sinaasappel, curry-hollandaise en pastinaak-aardpeergratin. Circa kostprijs: € 9,91 p.p.

Wildzwijnsnek met pompoen

Wildzwijnsnek met geroosterde pompoen, pastinaakcrème en mosterdsaus. Circa kostprijs: € 6,74 p.p.

Eendenfilet met biet & veenbes

Eendenfilet met Chioggia biet, bloemkoolcrème en kalfsjus met veenbessen. Circa kostprijs: € 4,97 p.p.

Reehamer 'Nordic Style'

Malse reehamer met knolselderijcrème, gele biet, wildjus en hazelnoot. Circa kostprijs: € 7,51 p.p.

Procureur van everzwijn en cantharellen

Sous-vide gegaarde everzwijnprocureur met cantharellen, truffel, kool en geroosterde groenten.

Rouleau van hertenwangen

Hertenwangrouleau met pancetta en cranberry, geserveerd met pastinaakcrème en wintergroenten.

Paddenstoelentartelette met gestoofd hert, aardpeer en schuimige wildjus

Warme tartelette met gestoofd hert, aardpeer en schuimende wildjus. Geserveerd met bundelzwammetjes en zuurkool van rode spitskool.

Tartelette met fazantragout en dragonschuim

Warme quiche-tartelette met fazantragout en luchtig dragonschuim. Getopt met gefrituurde prei, mizuna sla, waterkers en mosterdkaviaar.

Tartelette met eendenborst, confit de canard en pastinaakcrème

Warme tartelette met wilde eend en pastinaakcrème. Verrijkt met pastinaakchips, ingelegde shiitake, pecan en PX-redcutie.

Risotto met fazant, gebakken paddenstoelen en flowersprouts

Romige risotto met fazant, gebakken eekhoorntjesbrood, flowersprouts en een rijke saus van zwarte knoflook en olijven.

Roodpootpatrijs met paprikazuurkool, aardappelwafels en jus

Rosé gebakken roodpootpatrijs met paprikazuurkool, luchtige aardappelwafels, krokante wijnbladeren en rijke gevogeltejus.

Gevulde sjalot met ganzenrillette, blauwekaascrème & portstroop

Sjalot gevuld met ganzenrillette met blauwe kaas crème en siroop van rode port, granaatappel en bruin bier.

'Gaucho Sando' met gerookte gans, zuurkool & mosterd

‘Gaucho Sando’ van zacht gegaarde en gerookte gans met zuurkoolsalade en mosterdcrème en -kaviaar

Okonomiyakiwafel met duif, nori & Japanse mayonaise

Okonomiyakiwafel met zachte gegaarde duif met nori, Japanse mayonaise en bloemetjes

Duiffilet van de barbecue met kruidenkorst

Duiffilet van de barbecue met kruidenkorst, geplette gerookte rode biet, zwarte bessenvinaigrette en enokitempura

Bao bun met char siu-eend, paksoi & gele currycrème

Bao bun met char siu van eend met paksoi, gele currycrème en kokos-kaffircrumble.

'Butter pheasant' met yoghurtdip & naan

‘Butter pheasant’ met yoghurtdip en naanbrood met kala namak.

Beignet met fazantstoof en peterseliecrème

Beignet met stoof van fazantdij met peterseliecrème, limoen-koriandercrème en zwarte limoen.

Aziatisch twaalfuurtje

Aziatisch twaalfuurtje bestaande uit tom kha kai met eendgyoza’s en brioche met eendenboutkroket.

Patrijsloempia’s met geplet artisjokkenhart en artisjok-zwarte sesamdip

Krokante patrijsloempia’s met geplette artisjok, artisjok-zwarte sesamdip, limoen-koriandercrème en geroosterd kimchi-sesamzaad.

Patrijsfilet met pommes dauphine van chorizo, chorizosaus en rauwe paddenstoel

Gegaarde patrijsfilet met krokante pommes dauphine met chorizo, romige chorizosaus en flinterdunne rauwe kastanjechampignons.

Sticky Korean saus

Deze sticky Korean saus past perfect bij kipkluifjes.

Spicy ranch

Romig, fris en pittig. Perfect bij chicken wings.

Wilde eend met Oosterse jus, spitskool en zwarte knoflook

Wilde eend met oosterse jus, geroosterde spitskool, zwarte knoflookcrème en krokante boerenkool met onion crumble.

Houtduif met bieten, mosterdijs en zwarte bessen vinaigrette

Rosé gebakken houtduif met geroosterde bieten, romige mosterdcrème en vinaigrette van zwarte bessen en balsamico.

Kroketten van gekonfijte fazantendij met peer

Krokanten kroketten van fazant met peer, witte port, gel van peperkoek en perenballetjes

Wonton taco met gekonfijte fazant

Wonton taco met gekonfijte fazant, gemarineerde rode spitskool en ponzugel.

Flammkuchen met houtduif, gerookte amandel, eryngii en mozzarella

Krokante flammkuchen met crème fraîche, rode ui, paddenstoel, gerookte amandel en dun gesneden houtduif.

Aardappeltartelette met rillette van wilde eend en appelgel

Krokante aardappeltartelette gevuld met een romige rillette van langzaam gekonfijte wilde eend.

Krokante fazanthuid met rodebietengel en zoetzure gele wortel

Krokante amuse van fazanthuid met een frisse gel van rode biet, sushi-azijn en yuzu. Afgewerkt met zoetzure gele wortel voor frisheid, kleur en balans

Houtduifsaté met atjar van rode kool

Houtduifsaté met atjar van rode kool, spruitenrendang, noodlesalade en kroepoek.

Fazantrollade met risotto, paddenstoelenbasis en schuim van cèpes

Malse fazantrollade gevuld met een romige farce van kip, truffel en slagroom.

Wilde eend met knolselderij-oliebol

Wilde eend met knolselderij-oliebol, 5-spice gelei, kers, biet en jus.

Bara met zuurvlees van schieteend en ananas atjar

Surinaamse bara met langzaam gegaard zuurvlees van schieteend en frisse ananasatjar met een zoetzure, kruidige smaak.

Roodpootpatrijs met zuurkool, aardappel & rookworstschuim

Roodpootpatrijs met gekonfijt pootje, gestoofde zuurkool, aardappel en rookworstschuim. Afgewerkt met een rijke jus.

Pastinaak flatbread & fazanthaan filet

Pastinaak flatbread, fazanthaan filet, uienkonfijt, zwammetjes en hummus.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.