Toon et Lies Klomp
En 1980, Toon et Lies Klomp ont créé une petite exploitation agricole. Au début, leurs revenus provenaient de porcs, de taureaux et de quelques légumes. Après la construction d’une petite serre, ils ont commencé à cultiver de plus en plus de légumes oubliés. Après de nombreux essais, la famille Klomp a retenu les légumes suivants :
Il y a une dizaine d’années, Toon et Lies ont découvert un drôle de chou : le chou palmier (chou noir de Toscane). Par curiosité, ils ont commandé des graines, et le chou a très bien poussé. C’est ainsi qu’est née leur passion pour les « légumes oubliés ». La récolte des légumes oubliés commence généralement en septembre et se poursuit jusqu’en février inclus, mais le travail dure toute l’année. Il faut semer, et l’arrachage se fait souvent en plusieurs étapes.
Toon et Lies s’efforcent de cultiver de la manière la plus durable possible. Ainsi, le chou n’est cultivé qu’une fois tous les cinq ans sur la même parcelle. Les organismes du sol nuisibles au chou n’ont ainsi pas l’occasion d’abîmer ses racines. L’espacement entre les plants est en outre plus grand que d’habitude. Le vent circule mieux entre les plantes, qui sèchent plus facilement, ce qui limite les moisissures. Klomp pratique aussi l’agriculture circulaire et travaille principalement sans machines.
