Wat is het: product op basis van plantaardig vet en melkproteïne. Stabilisator voor koude schuimen (fred = koud) in Bereidingstip met een sifon. Lost koud op in een massa (gebruik een staafmixer). Neutraal van smaak.
Dosering: 50-100 gram op 1 kilo, afhankelijk van de aanwezigheid van vet in de massa. Vet zorgt er al voor dat schuimen stabieler blijven staan, dus bij 100% vruchtensap is meer pro espuma nodig dan bij vruchtensap met een scheutje room.
Over Sosa Ingredients
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.
Bewaaradvies na openenNa opening verpakking, product droog en afgesloten bewaren
