Pistache-éclair
Een éclair maken is even oefenen maar met onze stap-voor-stap bereidingswijze wordt het een succes.
Benodigdheden
1elPistachepasta
270grmelk
150grwitte fondant
30grboter
50grPoedersuiker
Pistache
2Eieren
30grgele roompoeder
Bereiding
- Volg eerst het basisrecept voor het maken van een éclair. Check 'éclair maken' bij CuliTools.
- Breng de melk met de eieren, poedersuiker en gele roompoeder aan de kook. Laat dit 2 minuutjes zachtjes doorkoken en roer hier de boter doorheen.
- Voeg ten slotte pistache naar smaak toevoegen en goed doorroeren.
- Maak een pistacheglacage: verhit 45 gram suikersiroop van 30 graden Baumé (zie basisglacage éclair), haal van het vuur en voeg 1 eetlepel pistachepasta toe. Roer dit door 150 gram witte fondant. Breng eventueel op kleur met groene kleurstof.