Pistazien-Eclair
Einen Éclair zu machen erfordert etwas Übung, aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung wird es ein Erfolg.
Zutaten
1ELPistazienpaste
270GRAMMMilch
150GRAMMweißer Fondant
30GRAMMButter
50GRAMMPuderzucker
Pistazie
2Eier
30GRAMMgelbes Puddingpulver
Zubereitung
- Zuerst das Grundrezept für die Herstellung eines Éclairs befolgen. Siehe 'Éclair machen' bei CuliTools.
- Die Milch mit den Eiern, Puderzucker und gelbem Puddingpulver zum Kochen bringen. Das Ganze 2 Minuten sanft köcheln lassen und die Butter einrühren.
- Zum Schluss Pistazien nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.
- Eine Pistazienglasur herstellen: 45 Gramm Zuckersirup mit 30 Grad Baumé (siehe Grundglasur Éclair) erhitzen, vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Pistazienpaste hinzufügen. Unter 150 Gramm weiße Fondantmasse rühren. Nach Wunsch mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.