Kool, jus en polenta
Een smakelijk gerecht waarin drie najaarselementen worden gecombineerd.
Benodigdheden
3stChinese kool
Rode wijn
Olijfolie
0.5dlHellmann’s Balsamico Vinaigrette
Zout en peper
Olijfolie
2stSjalotten
3dlrode wiijn
2dlKnorr Professional Gevogelte Glace
75grOlijven (gehakt)
30grolijventapenade
1lwater
80grGeraspte Parmezaanse kaas
20grKnorr Kippenbouillon Authentiek
180grMaismeel
Peper en zout
80grboter
Bereiding
- Halveer de kolen in de lengte met een mes.
- Kruid ze met zout en peper en besprenkel met wat olijfolie.
- Leg ze op de snijkant op een teflon bakplaat.
- Rooster ze gedurende ca. 40 minuten op 200ºC.
- Zet de ven in de oven op de lage stand.
- Haal de geroosterde kool uit de oven en draai ze om.
- Besprenkel met de balsamico vinaigrette.
- Halveer ze nogmaals en verdeel ze over de borden.
- Snijd de sjalotten fijn en zet ze aan in wat olijfolie.
- Blus af met de rode wijn en voeg de demi glace toe.
- Passeer de saus.
- Voeg de glace, tapenade en de gehakte olijven toe.
- Laat het geheel ca. 5 minuten rustig trekken.
- Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
- Breng het water aan de kook en voeg de bouillonpoeder toe.
- Doe alle ingrediënten in de thermomix.
- Draai en kook de polenta op stand 3.5 in 12 minuten.
- Verdeel de massa over een siliconen mat.
- Los de polenta op een beboterd ovenplaatje.
- Brand de polenta met een gasbrander af.
