Aspergemousse
De mousse smaakt heerlijk bij gekonfijte zalm en hollandaise saus van gerookte boter.
Benodigdheden
40grWitte wijn
300grgekookte asperges gesneden
60grongezoete room
200grQimiQ Classic
siliconen mal bolvorm
100grGesnipperde sjalot
Bereiding
- Fruit de sjalot aan in boter, voeg de asperges hier aan toe. Blus af met de witte wijn en voeg daarna de room toe, laat dit voor de helft inkoken. , Draai glad in een blender of keukenmachine en passeer door een zeef. Sla de QimiQ licht op, voeg de bovenstaande aspergecrème toe en sla op. , Breng op smaak met zout en peper. Vul de bolvormige mal met de mousse van asperge.