De runderbavette is een grove, maar zachte spier. Het is een mooi deel dat zich net boven de vang van het rund bevindt en uiterst geschikt is om als biefstuk mooi rosé te bereiden. De bavette is kenmerkend voor zijn grote, lange en platte vorm. De mooie marmering in dit stuk zorgt voor veel smaak.
Over Norland rund
Nortland rund van Danish Crown is rundvlees uit Scandinavië voor fijnproevers. Het vlees is afkomstig van 2 tot 3-jarige vrouwelijke runderen. De heldere donkerrode kleur en kenmerkende fijne vetmarmering maakt het vlees bijzonder sappig en aromatisch. Door de langzame groei in vergelijking met jonge stieren zijn de spiervezels van de vaarzen fijner en het vlees malser. De langzame groei in harmonie met de natuur, het lage botgewicht en de traditionele fokwijze zorgen dat er meer smaak aan het vlees wordt toegevoegd.
