Actieve filter

Filter leeg maken

pekelen

Recepten

Sorteer op

Kroketten van gekonfijte fazantendij met peer

Krokanten kroketten van fazant met peer, witte port, gel van peperkoek en perenballetjes

Wonton taco met gekonfijte fazant

Wonton taco met gekonfijte fazant, gemarineerde rode spitskool en ponzugel.

Roodpootpatrijs met zuurkool, aardappel & rookworstschuim

Roodpootpatrijs met gekonfijt pootje, gestoofde zuurkool, aardappel en rookworstschuim. Afgewerkt met een rijke jus.

Wilde eend met parelcouscous en zoetzure rode biet

Een verfijnde combinatie van gerookte wilde eend, frisse dragon en aardse tonen van rode biet.

Ibérico Lágrimas

Ibérico lágrimas zijn kleine, malse stukjes varkensvlees met veel karakter.

Suikersla, botersaus en gepekelde citroenmayonaise

Sous-vide gegaarde en gegrilde Pan Sucre met schuimige dashi-botersaus en frisse mayonaise van gepekelde citroen en dille-olie.

Lamshammer

Vaak worden lamsschenkels in plakken gezaagd voor klassieke ossobuco. Onze slagers laten de achterschenkel echter in zijn gehele vorm. Zo ontstaat er de bekende ‘hammer’ vorm. Een botermals gerecht met vlees dat letterlijk van het bot valt!

Lamsbrisket

De brisket is afkomstig van de (onder)borst van het lam. Onze slagers hebben de brisket voor u opgerold en opgebonden, gereed voor bereiding!

Kip - natte pekel

Nat pekelen is het inleggen van producten in een zoutoplossing.

Buikspek - natte pekel

Nat pekelen is het inleggen van producten in een zoutoplossing.

Gepekelde varkensrack

Een varkensrack is een feestelijk stuk vlees. Leuk om bijvoorbeeld te serveren tijdens de feestdagen.

Kabeljauwrug - natte pekel

Nat pekelen is het inleggen van producten in een zoutoplossing.

Brisket - natte pekel

Nat pekelen is het inleggen van producten in een zoutoplossing.

Runder shortribs

Een heerlijk stuk vlees met flinke botten.

Zalm - droge pekel

Droog pekelen is het inleggen van producten in zout.

Tomatenbouillon met gekonfijte tomaatjes

Verfrissende amuse op basis van tomaat en mozzarella: tomatenbouillon, gekonfijte tomaatjes, mozzarella en tomatenvlokken.

Poulet noir met lardo en aardappel-cèpessaus

Franse kip met Italiaans spek en cèpes.

Moderne bereiding crispy duck

Met onder andere shaosing Taiwan (Chinese kookwijn), hoisinsaus, 5-specerijenmix, knoflookpuree en verse gember.

Kalkoen op het karkas gegaard

Heerlijke kalkoen uit de oven.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.