Kastanjeblad
Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses.
Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren. Helemaal passend bij het herfstseizoen.
Benodigdheden
90grisomalt suiker
300grKastanjepuree
20grGlucosestroop
8grCacaopoeder
Bereiding
- Smelt alle ingrediënten samen op een zacht vuur en meng goed met een garde
- Zeef de massa en laat goed afkoelen.
- Strijk het beslag op een siliconen droogvel met behulp van het sjabloon.
- Droog de blaadjes circa 24 uur op 50°C.
- Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.