Dutch babies
Dit recept is afkomstig uit het Big Green Egg Modus Operandi boek van auteur Michèl Lambermon.
Voor 6 pancakes.
Benodigdheden
1stCitroen
50grKristalsuiker
150grEi
150mlVolle melk
75grBloem
3grfijn zout
zachte roomboter, om in te vetten
6elCrème fraîche
12stFrambozen
12stblaadjes munt
citroenrasp, naar smaak
Poedersuiker
ConvEGGtor
Stainless Steel Grid
Baking Stone
Bereiding
- Verwarm 6 kleine gietijzeren skillets (Ø 10-12 cm) voor (indirect met hete pizzasteen, 220°C).
- Rasp intussen de schil van de citroen fijn (de rest van de vrucht gebruik je voor dit recept niet) en meng door de kristalsuiker.
- Roer hier het ei en de melk door.
- Zeef de bloem en het zout boven de kom en roer tot een glad beslag.
- Vet de skillets in met boter en schenk het beslag in de pannetjes.
- Bak de Dutch babies circa 20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn en de luchtige pancakes mooi souffleren.
- Haal de pannetjes uit de EGG en schep op elke pancake een eetlepel crème fraîche.
- Garneer met de frambozen en de munt.
- Rasp er citroenschil naar smaak over en bestuif met poedersuiker.