Aardpeer en epoisses
Garneer de puree met cress.
Benodigdheden
beukenzwam
topinamboer (aardpeer)
Groene asperges
Roomboter
Beukenzwammen
Cress
zout
melk
Epoisses
Bereiding
- Schil de aardpeer en kook in melk. Draai glad in de keukenmachine, voeg roomboter toe en Epoisses (naar eigen smaak). Breng op smaak met zout.
- Schik dit in een ring op het bord.
- Blancheer groene asperges, snijd in stukken van 2 cm en steek in de puree. , Bak witte en bruine beukenzwammen kort en steek ook in de puree. , Garneer met cress.