De truffelaardappel van HANOS is een zeer exclusieve aardappel. Zowel de schil als het vruchtvlees zijn paars. De schil van de truffelaardappel is soms zo donkerpaars, dat deze zwart lijkt. Deze culinaire aardappel is langwerpig en vastkokend. De truffelaardappel dankt zijn naam aan de kleur en vorm die sterk overeenkomen met de kenmerken van een truffel.
Gebruikstoepassing
De truffelaardappel is geschikt om te koken, bakken, frituren en pureren. Vanwege zijn smaak, opvallende kleur en stevigheid is deze ook prima in een salade te verwerken. Om de mooie paarse kleur van het vruchtvlees te behouden, dient de truffelaardappel met schil gekookt te worden. Na het koken kan de aardappel gemakkelijk gepeld worden.
Herkomst en oogsttijd
De herkomst van de truffelaardappel ligt in Frankrijk, daar wordt de aardappel Vitelotte-Noir genoemd. De oogsttijd is vroeg, namelijk februari tot en met juni.
