Siliconen 3D-mallen om mooie truffels mee te maken, van bijvoorbeeld chocolade, ijs of mousse. De mal bevat 35 vormen van 5 millimeter. De mallen kunnen temperaturen van -60°C tot 230°C verdragen en zijn tevens geschikt voor de magnetron en vaatwasser. Het siliconenmateriaal is geur- en smaakloos en neemt geen smaken op.
Sferification van Roquefort, avocado en runderentrecote. Sferificatión is een van de bekendste technieken uit de moderne gastronomie, ontwikkeld door het team van de gebroeders Adrià.
