Bavette uit Uruguay. De runderbavette is een grove, maar zachte spier. Het is een mooi deel dat zich net boven de vang van het rund bevindt en uiterst geschikt is om als biefstuk mooi rosé te bereiden. De bavette is kenmerkend voor zijn grote, lange en platte vorm. De mooie marmering in dit stuk zorgt voor veel smaak.
Vlees uit Zuid-Amerika
Herkomst is zeer bepalend voor de smaak en structuur van rundvlees, vandaar dat onze eigen slagerij ook vlees uit Zuid-Amerika haalt. Het Engelse runderras black angus doet het uitstekend in Uruguay. De temperatuur is hier perfect en de vegetatie optimaal. De runderen grazen in Uruguay ongeveer 26 maanden op de uitgestrekte vlaktes, voordat ze naar de feedlot gaan. Daar verblijven ze minimaal 120 dagen onder diervriendelijke omstandigheden. Met een samengesteld dieet van voornamelijk gerst, tarwe, gras en graan wordt gewerkt aan de juiste vetmarmering van het vlees. Dit alles resulteert in een onderscheidend assortiment rundvlees uit Uruguay, waarmee u als ondernemer het verschil kunt maken.
