Deze champagne, geselecteerd uit de oudste wijnstokken van de wijngaard, onthult de fruitigheid van de Pinot Noir.
De kleur van de wijn is dieproze en de geur doet denken aan een mand vol vers rood fruit. In de mond is de structuur elegant en delicaat, en maakt plaats voor nuances van rijp fruit die diepte en balans geven aan deze uitzonderlijke cuvée. Heerlijk bij zeevruchten, desserts of als aperitief.
Champagne Gruet; historische cuvées van de Côte des Bars De geschiedenis van het huis Gruet is de afgelopen honderd jaar nauw verbonden met die van de Côte des Bar. Deze historische Champagnestreek herbergt vele charmante dorpjes zoals les Riceys en Neuville sur Seine. Sinds 1670 is de familie Gruet gevestigd in Buxeuil. Bijgevolg bestaan er nog steeds enkele plots zoals “Bas Gruet” en “Sur Gruet”. Deze wijnmakers geven hun expertise al generaties lang van vader op zoon door. Deze opvolging vond plaats in 1975 toen Claude Gruet zijn eerste cuvées produceerde. Tegenwoordig delen Claude Gruet en zijn vrouw hun liefde voor wijnstokken en wijnen met hun zoon Pierre-Charles. Meer nog dan het overbrengen van hun kennis, brengen ze ook hun passie over.
De saignée-methode voor rosé champagne is een bijzondere techniek waarbij rosé ontstaat door rode druiven, meestal Pinot Noir of Pinot Meunier, kort te laten inweken met hun schillen. Tijdens deze inweking — meestal enkele uren — geeft de schil kleur en aroma af aan het sap. Zodra de gewenste kleur is bereikt, wordt het sap "afgetapt" (saignée betekent "bloeden" in het Frans) en vergist tot basiswijn voor champagne.
In tegenstelling tot de gangbare methode waarbij rosé champagne ontstaat door wat rode wijn toe te voegen aan witte basiswijn, levert de saignée-methode vaak een krachtigere, vollere en meer aromatische rosé champagne op. Het is technisch moeilijker en zeldzamer, maar gewaardeerd door liefhebbers vanwege de intensiteit en complexiteit.