Het hertennekbrood komt, zoals de naam al zegt, uit de nek. Dit royale stuk vlees is perfect om low & slow te bereiden.
BBQ bereidingstip
Bestrooi het vlees met wat grof zeezout en gril deze op het gietijzeren rooster circa 12 minuten tot het vlees een mooie 'roasting' heeft. Wikkel het vlees met een klontje roomboter, fijngehakte rozemarijn en tijm in aluminiumfolie. Gaar het vlees nog 60 à 75 minuten door naar een kerntemperatuur van 85°C.
Over Nieuw-Zeelands hert
Nieuw-Zeelands hertenvlees staat bekend als één van de zuiverste vleesproducten ter wereld. Het vlees is afkomstig van grote, uitgestrekte farms met veel vrije uitloopmogelijkheden. Hoewel we het geen wild mogen noemen, genieten de herten in Nieuw-Zeeland van immense ruimte. Dit resulteert in een hoogwaardig stuk vlees zonder groeibevorderende hormonen en antibiotica én 100% grasgevoerd.
