Deze rundermuis is minimaal veertig dagen lucht gedroogd en verrijkt met een kruidenmantel van onder andere kruidnagel. Past perfect bij een charcuterie plateau.
Salade van roodlof met gekonfijte kumquats, sinaasappel-wortel spaghetti, oude kaas, tuille op basis van aardappel, nagelhout en krokante anijswalnoten.
