De schnitzel is gesneden uit de bovenbil van het varken. Het is heerlijk zacht en mager vlees, wat mooi gepaneerd is voor een krokant korstje. De schnitzel is een klassieker die op veel menukaarten terug te vinden is en goed naturel te eten is of te combineren met sauzen en gebakken groentes.
Over Livar varkens
Livar varkens uit Limburg doen niet onder voor de beste scharrelvarkens uit Spanje of Italië. Het unieke samenspel van een melange van granen, unieke rassen en het scharrelen in de buitenlucht maakt Livarvlees tot een bijzonder product. Het vlees is rijp en met vet doorregen, wat zorgt voor een volle en natuurlijke smaak. Bij de bereiding kent het vlees nauwelijks gewichtsverlies, terwijl ‘traditioneel’ varkensvlees hierbij al gauw een kwart van zijn gewicht kwijtraakt. Bij Livar vlees bedraagt dit verlies slechts 8%, waardoor het mals en sappig blijft.
