Lamsnek is prachtig gemarmerd vlees waardoor dit stuk veel smaak bevat en lekker sappig is. Het is bij uitstek dan ook geschikt om low 'n slow te garen waardoor het vet versmelt met het vlees. Dit mooie deel van het lam is bijvoorbeeld perfect te gebruiken voor een stoofvleesgerecht zoals lamscurry.
Bereidingstip
Naast stoven zijn er ook methoden zoals konfijten. Pekel de lamsnek en konfijt vervolgens in neutrale olie voor een heerlijk mals en zacht stukje vlees.
Over UK Lamsvlees
Op de boerderijen in Groot-Brittannië zijn dierenwelzijn en duurzaamheid belangrijke speerpunten. De schapenboeren richten hun velden zo in dat de begrazing van de schapen en lammeren de biodiversiteit, gezondheid en structuur van de bodem verbetert. Het regenachtige en gematigde zeeklimaat zorgt ervoor dat er verschillende grassen en kruiden beschikbaar zijn voor de schapen en lammeren, waaronder wilde knoflook, zuring en lavendelhei. Dankzij de uitgestrekte heuvelachtige weilanden kunnen er het hele jaar lammeren geboren worden. De lammeren die in de winter worden geboren worden grootgebracht in de openlucht. Zij kunnen bij het moederschaap drinken en volop grazen van voedzame grond. Het resultaat is een delicate, zoete en kruidige smaaksensatie in combinatie met de zachtheid van mager lamsvlees.
