De ricotta van Granarolo heeft een heerlijke, zoete en frisse smaak. Het vet- en zoutgehalte is relatief laag. Hierdoor past de kaas prima op een fris broodje met verse kruiden. Ricotta is ook uitermate geschikt in salades of als vulling voor diverse pastacreaties.
Hoe wordt ricotta gemaakt?
Ricotta is veelal afkomstig uit Noord-Italië. Het is van oorsprong een bijproduct van het kaasmaken. De wei (het vloeibare deel) die overblijft tijdens de kaasproductie wordt opnieuw gekookt (ricotta). Hierdoor komt het albumine-eiwit boven drijven. Deze massa laten de kaasmakers uitlekken, zodat de casëinedeeltjes samenklonteren en er uiteindelijk een vers, ietwat korrelig product ontstaat: ricotta.
