"Les Rôties", een Sauvignon Blanc-perceel dat in 1985 in Thauvenay werd aangeplant, grenst aan de vuursteenzone: het ligt precies op de overgang tussen kalksteen- en vuursteenbodems. Aan de andere kant van de weg ligt het Les Rôties Pinot Noir-perceel. Dit gebied is bijzonder rijk en interessant omdat het zich op een terroirovergang bevindt, precies in de overgangsfase. De druiven hebben een zuidoostelijke blootstelling en krijgen in de zon een prachtige goudbruine kleur.
In de neus tonen van limoen, rijpe peer, acaciabloesem en krijt. De smaak is intens mineraal, strakdroog en elegant, met een mooie balans tussen spanning en rijpheid. Lange, frisse afdronk met een subtiele ziltigheid. Wijn met diepgang en bewaarpotentieel, zeer geschikt voor gastronomisch gebruik. Perfect bij oesters, ceviche of verfijnde groentegerechten. Serveer op 10-12°C.
Château de Sancerre is een van de zeldzame Franse wijndomeinen die de naam van een appellatie draagt. Gelegen op de linkeroever van de Loire en uitkijkend over een uniek terroir met vier verschillende bodems, is de 55 hectare grote wijngaard beplant met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. De glooiende heuvels en het semi-continentale klimaat van de regio produceren levendige en frisse Sauvignon Blanc-wijnen met een goede structuur, met aroma's van goed gerijpte kruisbessen en rokerige, vuursteenachtige tonen. De wijnen van Château de Sancerre worden in eigen huis gemaakt, gerijpt en gebotteld. De kunst van het blenden voldoet aan hoge normen, geheel in lijn met het motto van de Constable van Sancerre: "Voorsprong boven het beste".
De gehele wijngaard heeft het niveau 4 High Environmental Value-certificaat behaald, wat de prestaties van het domein garandeert met betrekking tot de lokale biodiversiteit, bemesting, irrigatie en fytosanitaire praktijken.