Over Asperges
Vanaf eind maart, als de zon de aarde voldoende opwarmt, komen ze als paddenstoelen uit de grond. In het vroege voorjaar worden de karakteristieke heuveltjes over de aspergeplanten geploegd. Deze zogenaamde bedden zorgen ervoor dat de asperges makkelijker groeien en beter kunnen worden afgestoken. Zolang de asperges in de bedden groeien, blijven ze roomwit. Zodra ze met hun kopjes naar buiten komen, verandert de kleur. Om deze reden moeten asperges snel worden geoogst. Wanneer de temperatuur boven de 25°C komt, groeit een asperge soms wel 10 centimeter per dag. Als er een barstje in de aarde komt, moeten de asperges gestoken worden. Vaak is dat 's ochtends vroeg wanneer het eerste zonlicht de asperges wakker maakt. Vanaf half april tot en met St. Jan (24 juni) kan er geoogst worden. Daarna is het officiële seizoen van de witte asperge voorbij.
Naast de befaamde witte asperges, zijn er ook groene soortgenoten. Waar de witte stengels onder de grond groot worden, groeien de groene alleen bovengronds, zonder speciale bedden. De groene kleur krijgen ze van het zonlicht.
