Kalfshammer is een mooi groot en indrukwekkend stuk vlees. Het is een deel van de achterschenkel van het kalf en lijkt door zijn vorm op een hamer. Dit vlees is een ware eye-catcher. Bij een lage temperatuur en lange garing wordt het vlees heerlijk zach
Bereidingstip
Kruid de hammer met zout en peper en bak deze indirect op een Kamado barbecue of in de oven op 150°C. Verpak het in aluminiumfolie en voeg een klontje roomboter toe. Laat circa 3 uur garen tot een kerntemperatuur van 95°C.
