Over Candido
Tussen Guagnano en San Donaci, in het noorden van Salento, werd in 1929 een moerassig land van meer dan 250 hectare drooggelegd om een grote wijngaard te worden, de thuisbasis van de inheemse wijnstokken van het gebied: Negramaro, Primitivo, Malvasia. Gezonde druiven, vruchtbare bodems, het perfecte klimaat. De aanhoudende bries van de Ionische en Adriatische zee, de zon het hele jaar door en de aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht die ervoor zorgen dat de druiven langzaam rijpen, bevorderen allemaal de ontwikkeling van intense aroma’s. Susumaniello is een zeldzaam, blauw druivenras welke alleen nog voorkomt in Puglia.
