Spätburgunder, ook bekend als Pinot Noir, is een edele druif met diepe wortels in Duitsland. Deze barrique-gerijpte wijn uit Baden heeft een robijnrode kleur en een kruidige, rokerige geur met tonen van koffie, mokka, kersen en cassis. De smaak is krachtig, met zachte tannines en zoet fruit. Uitstekend bij geroosterd vlees, wild en rijpe kazen.
Wijncultuur sinds 1936 – een erfgoed met passie
De familie Bimmerle wijdt zich al tientallen jaren aan de fascinatie voor wijn. Grootvader Josef was wijnhandelaar, zijn zoon Gerold startte een eigen wijnmakerij. Kleinzoon Siegbert, gediplomeerd kuiper, nam in 1986 de zaak van de derde generatie over. Met zijn zoon Benedikt is de volgende generatie al werkzaam in het bedrijf, waarmee de familietraditie wordt voortgezet.
Het hoofddoel van Siegbert Bimmerle was het verbeteren van de kwaliteit. Hij voerde dit plan stap voor stap uit. Samen met zijn team heeft hij het wijnhuis in de loop der jaren tot een van de beste van Duitsland gemaakt. Tegenwoordig behoren de kwaliteitswijnen van Renchen-Erlach tot de elite van de Duitse wijn (DLG).
Kwaliteit staat voorop
Dit uitgangspunt was en is het leidende principe van Siegbert Bimmerle.
Belangrijke stappen in dit opzicht waren de verbouwing van de kelder in Erlach en de overstap naar kleine containers in 1999. Ongeveer tien jaar later, in 2010, werd de operatie uitgebreid.
Het nieuwe fabrieksgebouw in Renchen maakt een nog voorzichtigere en hoogwaardigere verwerking mogelijk. Dit begint in de wijngaard met het bewerken van het land, gaat verder met het werk in de wijngaard, de oogst, de ontvangst van de druiven, de vinificatie en het bottelen. Voor Siegbert Bimmerle en zijn team is het vanzelfsprekend dat de druiven met de hand en in kleine containers worden geoogst en vervolgens worden verwerkt in het wijnhuis in het hart van de wijnstreek Ortenau. Tegenwoordig behoort het bedrijf tot een van de meest vooruitstrevende familiebedrijven in Baden.
Gebiedsgroei alleen in combinatie met de hoogste kwaliteitsnormen
De vastberaden toewijding van Siegbert Bimmerle aan kwaliteit is de sleutel tot succesvolle groei. Vooral de laatste jaren heeft de wijnmaker intensief gewerkt aan de ontwikkeling van kwaliteit en teelt.
Het teeltgebied in Baden is sinds de overname bijna verviervoudigd en beslaat inmiddels een lengte van circa 90 kilometer in vogelvlucht. Het bedrijf groeit en het kwaliteitsniveau wordt voortdurend verbeterd. Consequent kwaliteitsbeheer in de wijngaard en kelder loont: de oorspronkelijke visies van Siegbert Bimmerle en zijn team worden werkelijkheid. Maar Bimmerle is niet alleen een visionair. Hij is een wijnmaker die het vak vanaf de basis heeft geleerd en er altijd naar streeft om zijn voortreffelijke wijnen nog verder te verbeteren.
Mensen maken het verschil – De wijnbouwersfamilie
Siegbert Bimmerle en zijn team van medewerkers en wijnmakers wijden zich met hart en ziel aan de intensieve verzorging en groei van de druiven. De hoge kwaliteit van het leesmateriaal staat centraal in de dagelijkse, vaak zwaar werk in de wijngaard.
Iedereen die bij ons bedrijf werkt, of het nu gaat om de functie van wijnmaker, in de kelder, op de administratie of in de verkoop, maakt deel uit van de ‘wijnmakersfamilie’ en streeft naar het gemeenschappelijke doel: het creëren van uitstekende, met de hand geplukte wijnen.
