Elegante, parfumerende glans, de zuiverheid van het fruit in een koel klimaat en warm, rijp en sappig, rijk fruit - alles wat je maar kunt wensen.
De invloed van het zuidelijke klimaat geeft deze wijn rijpe en jammige nuances van donker fruit zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. De wijn wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en er wordt geen eikenhout gebruikt om de frisheid van de rijpe Pinot Noir-druiven te behouden. Combineert goed met worst, romige sauzen, wild, boeuf bourguignon of eend.
De Bourgogne is een bijzonder wijngebied in Frankrijk. Er groeien twee druivensoorten, chardonnay en pinot noir, en toch is de verscheidenheid aan wijn groot. Dit is te danken aan het terroir van de Bourgogne en dan met name de bodemgesteldheid. Erosie heeft in de loop van de tijd gezorgd voor verschillende grondcombinaties met kalksteen, klei of mergel. Deze diversiteit levert een scala aan smaakverschillen op in de wijnen.
Jaffelin weet de uniciteit van dit gebied als geen ander te benutten. Al meer dan 200 jaar staat dit wijnhuis bekend om zijn selectie van fijne Bourgogne-wijnen. Jaffelin - de kleinste onder de grote Bourgognehuizen - is gevestigd in het centrum van Beaune. De kelders maken deel uit van de Notre Dame. Monniken bouwden de kelders in de twaalfde eeuw en verkochten ze in 1816 aan Jaffelin.
Jaffelin is het enige wijnbedrijf dat zijn wijnen nog in de kelders in het centrum van Beaune vinifieert. En met succes: de wijnen gooien hoge ogen op internationale wijnconcoursen.
Jaffelin heeft veel oog voor traditie, maar gaat ook met de tijd mee. Dit bewijzen zij met de jonge wijnmaakster Marinette Garnier. Zij studeerde aan de wijn-universiteit van Dijon en laat sinds 2011 een frisse wind waaien door wijnhuis Jaffelin. Met de druiven chardonnay en pinot noir en het unieke terroir van de Bourgogne produceert zij de mooiste wijnen die de typiciteit van elke wijngaard naar voren laat komen.