De pastinaak is familie van de wortel. De smaak doet zoet en anijsachtig aan. Vanwege zijn witte kleur wordt de pastinaak ook vaak de ‘witte peen’ genoemd. Pastinaak is zeer geschikt als smaakmaker in soepen en stoofschotels. Deze groente kan ook rauw gegeten worden. Gekookte pastinaak gaat prima samen met vlees en wild. Vanwege het kleine formaat is deze mini pastinaak uiterst geschikt voor garnering van gerechten.
Extra informatie
Pastinaak wordt gerekend tot de ‘vergeten groenten’, omdat nog maar weinig mensen de wortel kennen. Dit is zonde want het is een uiterst smaakvol en veelzijdig product. Vroeger was de pastinaak erg populair. De Romeinen verbouwden het al en in de Middeleeuwen was de pastinaak zelfs het belangrijkste volksvoedsel. Toen de aardappel geïntroduceerd werd stond de pastinaak niet langer meer op de eerste pleken is hij in de vergetelheid geraakt.
