Lamsrack is afkomstig van het ribgedeelte van een lam. Het is mals, smaakvol en goed te combineren met een verscheidenheid aan kruiden en ingrediënten zoals rozemarijn, knoflook, mint en rode wijn bijvoorbeeld. Het stuk is als geheel te bereiden of per ribstukje. Kenmerkend voor dit stukje lamsvlees is het fijne randje vet dat voor extra smaak zorgt.
Bereidingstip
Bak de lamsrack in boter en voeg hier verse knoflook en rozemarijn aan toe. Arroseer het vlees regelmatig voor een egale garing.
Over UK Lamsvlees
Op de boerderijen in Groot-Brittannië zijn dierenwelzijn en duurzaamheid belangrijke speerpunten. De schapenboeren richten hun velden zo in dat de begrazing van de schapen en lammeren de biodiversiteit, gezondheid en structuur van de bodem verbetert. Het regenachtige en gematigde zeeklimaat zorgt ervoor dat er verschillende grassen en kruiden beschikbaar zijn voor de schapen en lammeren, waaronder wilde knoflook, zuring en lavendelhei. Dankzij de uitgestrekte heuvelachtige weilanden kunnen er het hele jaar lammeren geboren worden. De lammeren die in de winter worden geboren worden grootgebracht in de openlucht. Zij kunnen bij het moederschaap drinken en volop grazen van voedzame grond. Het resultaat is een delicate, zoete en kruidige smaaksensatie in combinatie met de zachtheid van mager lamsvlees.
