Lamshaasjes zijn herkenbaar aan hun lange dunne vorm en boterzachte structuur. De haasjes zijn afkomstig uit de rug van het lam. Het dier heeft slechts twee van deze delen, waardoor het een waardevol stukje vlees is. Lamshaasjes zijn mager en geschikt om in korte tijd te bereiden. Het vlees kan perfect rosé gebakken worden voor een malse smaakbeleving.
Bereidingstip
Bak de lamshaasje in boter met olie, klein beetje tijm en knoflook. Bedruip regelmatig met het vet. Laat minimaal 10 minuten rusten voor serveren.
Over UK Lamsvlees
Op de boerderijen in Groot-Brittannië zijn dierenwelzijn en duurzaamheid belangrijke speerpunten. De schapenboeren richten hun velden zo in dat de begrazing van de schapen en lammeren de biodiversiteit, gezondheid en structuur van de bodem verbetert. Het regenachtige en gematigde zeeklimaat zorgt ervoor dat er verschillende grassen en kruiden beschikbaar zijn voor de schapen en lammeren, waaronder wilde knoflook, zuring en lavendelhei. Dankzij de uitgestrekte heuvelachtige weilanden kunnen er het hele jaar lammeren geboren worden. De lammeren die in de winter worden geboren worden grootgebracht in de openlucht. Zij kunnen bij het moederschaap drinken en volop grazen van voedzame grond. Het resultaat is een delicate, zoete en kruidige smaaksensatie in combinatie met de zachtheid van mager lamsvlees.
