Funk - Your Plantbased Baking Guide is een bakboek voor wie aan de slag wil met eigentijds, volledig plantaardig bakken. Het boek deelt recepten voor de kenmerkende viennoiserie, broden, cakes en koekjes van bakkerij FUNK uit Antwerpen. Daarnaast komen basistechnieken, bladerdeeg en zuurdesem uitgebreid aan bod. FUNK is een 100% plantaardige bakkerij, geïnspireerd op de bakkerscultuur van Kopenhagen. Naast recepten geeft het boek een inkijk in de stijl en werkwijze van de Antwerpse bakkerij.
Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang. Op bol.com vind je alle boeken van Peter Klosse, waaronder het nieuwste boek van Peter Klosse.