Over de Molkerei
Haar liefde voor de geit en haar passie voor smaak én streek zijn elke dag drijfveren voor Els Hartog om de beste, ambachtelijke kwaliteit Friese geitenkaas te maken. De bijzondere producten van De Molkerei in Oude Bildtzijl, vlak bij de Waddenzee, zijn nu ook bij HANOS verkrijgbaar.
Ooit kocht Els één geit, al snel had ze een veestapel van 50 dieren en begon ze kaas te maken. Haar kaas was zo succesvol dat de geiten niet meer aan de vraag konden voldoen. Inmiddels haalt Els de melk bij een geitenhouderij in Deinum waar ook haar eerste geitenlam vandaan kwam. Zodra de melk is opgehaald, begint het echte werk. Na pasteurisatie wordt er stremsel toegevoegd. De vaste bestanddelen (wrongel) worden met de hand in een kaasvorm geschept. Die vorm wordt minimaal twee keer gekeerd, ook weer met de hand. Hierdoor ontstaat de bijzondere structuur, heel anders dan geperste kaas. De geitenkaas krijgt bij De Molkerei drie dagen de tijd om te rijpen en op smaak te komen. Vervolgens worden er groene kruiden of ander smaakmakers toegevoegd. De meest recente noviteit is geitenkaas met zeewier. De kaas wordt zorgvuldig verpakt in glazen potten onder 100% zuivere zonnebloemolie.
