De harder is aan de bovenzijde donkerblauw tot zwart gekleurd, met een naar wit uitlopende buikzijde. De flanken van de vis worden gesierd met een duidelijke blauw/zwarte belijning. De vis kan tot ongeveer 90 centimeter lang en 8 kilo zwaar worden. Harder leeft voornamelijk van plankton, algen en wieren en het toevallige schelpdiertje dat hij daarbij binnenkrijgt. De vis heeft stevige graten en is niet gratig, hierdoor is harder goed te fileren. Het vlees van een harder is stevig en wit en iets vetter dan dat van de gemiddelde witvis. De smaak hangt af van het dieet van de vis, het type alg dat het meest geconsumeerd wordt bepaalt de smaak. Harder is geschikt om te bakken, grillen, roken en stomen.
Over Stichting Vis&Seizoen
Wereldwijd neemt de consumptie van vis enorm toe. Dit heeft desastreuze gevolgen voor de visstanden. Seizoensgebonden visserij en consumptie van vis zijn noodzakelijk om de vispopulaties wereldwijd te behouden en te herstellen. Stichting Vis&Seizoen draagt hier actief aan bij door duurzame visconsumptie en duurzame visvangsten te realiseren. Bewustwording betekent meer kans voor het voortbestaan en herstel van vispopulaties. Zij promoten daarom ook met 'Consumeer vis met fatsoen, alleen uit het juiste seizoen!'. Dit betekent dat vissen met rust gelaten moeten worden wanneer het voortplantingsseizoen gaande is.
Stichting Vis&Seizoen heeft drie belangrijke criteria: Het juiste seizoen, duurzame vangsttechniek en hoogwaardige kwaliteit. Het assortiment bestaat uit MSC en ASC gecertificeerde vis of is goedgekeurd door de Good Fish Foundation.
