Deze esprit wordt gestookt en getrokken van verschillende typen kaneelstokjes, zoals Ceylon kaneel. Het gebruik van kaneelpoeder kan sommige producten erg rul maken. Een oplossing hiervoor is kaneel esprit. De kaneel esprit van A. van Wees heeft verrassend veel smaaktonen. Door de hoge concentratie is slechts een kleine hoeveelheid nodig. Patissiers, ijsbereiders of chocolatiers bereiken met enkele druppels van Van Wees Esprit grootse effecten.
Esprit is een zeer goede én natuurlijke smaakmaker, zónder toevoegingen. De toepassing voor patisserie is geweldig, omdat alcohol ook nog eens conserveert. Esprits bevatten uitsluitend de allerfijnste geuren en smaken, omdat de grovere bestanddelen (waaronder de bittere) achterblijven in de distilleerketel.
Over A. van Wees distilleerderij de Ooievaar
Distilleerderij De Ooievaar is de enige overgebleven ambachtelijke distilleerderij in Amsterdam en is gevestigd in het hart van de Jordaan. De distilleerderij wordt bestierd door Fenny van Wees. De kennis en kunde die Fenny heeft over distilleren is van generatie op generatie doorgegeven. Het was Fenny’s vader Cees van Wees die esprits nieuw leven inblies op verzoek van toppatissier Pieter Booij van het bekende patisseriebedrijf Huize van Wely.
