Maak kennis met chayote: een peervormige vruchtgroente uit de komkommerfamilie. De smaak laat zich het best omschrijven als fris en mild, met een knapperige bite. Denk aan een kruising tussen komkommer, courgette en appel. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika en veelgebruikt in onder meer de Surinaamse en Caribische keuken. Hoog tijd dus dat chayote ook in onze keuken vaker wordt toegepast, want deze vruchtgroente is ontzettend veelzijdig. Rauw geeft hij salades een frisse crunch, gebakken of geroerbakt wordt hij juist zachter en subtieler van smaak. Ook heerlijk: chayote poffen in de oven of op de barbecue. Tip: na het schillen kan het vruchtvlees snel verkleuren. Een beetje citroensap helpt dat voorkomen.
