Bavette van graangevoerd vaars uit Europa. De runderbavette is een grove, maar zachte spier. Het is een mooi deel dat zich net boven de vang van het rund bevindt en uiterst geschikt is om als biefstuk mooi rosé te bereiden. De bavette is kenmerkend voor zijn grote, lange en platte vorm. De mooie marmering in dit stuk zorgt voor veel smaak.
Grainfed vaars Europa
Mooie marmering, een malse structuur en goede vetbedekking; vlees van de vaars heeft het allemaal. Een vaars is een jonge koe die één kalf heeft gehad. Door het kalveren ontwikkelt het dier meer vet dan een rund zonder kalf. De voeding van granen zorgt daarnaast voor intramusculair vet, de marmering van het vlees.
