Rijp rood fruit, zoals kersen en bramen, vermengt zich met weelderige aroma's van gedroogde pruimen en vijgen. Subtiele tonen van cacao, vanille en een vleugje tabak voegen diepte en verfijning toe aan de neus. Rijpe bosbessen, sappige kersen en gedroogde vijgen worden begeleid door tonen van donkere chocolade, koffie en een subtiele kruidigheid. De wijn presenteert een harmonieus samenspel van kracht en elegantie. De zuurgraad is levendig en draagt bij aan de frisheid van de wijn, terwijl de rijping in eikenhouten vaten zorgt voor een subtiele complexiteit en verfijning. De afdronk is langdurig en bevredigend, waarbij de smaken van gedroogd fruit, cacao en specerijen elegant samenkomen. Een vleugje zoethout en een subtiele warmte blijven hangen en laten een blijvende indruk achter.
Het wijnhuis ZÝME, opgericht door de gepassioneerde en visionaire wijnmaker Celestino Gaspari, is een buitengewoon domein in de regio Veneto, Italië. ZÝME staat bekend om zijn unieke benadering van wijnmaken, waarbij innovatie, artistieke expressie en respect voor traditie samenkomen. Celestino Gaspari, een pionier in de wijnwereld, heeft ZÝME opgericht met de missie om wijnen te creëren die zowel de zintuigen als de verbeelding aanspreken. De naam ""ZÝME"" verwijst naar het Griekse woord voor gist, een essentieel element in het wijnbereidingsproces. Het symboliseert de levendigheid, de transformatie en de evolutie die elke fles van ZÝME belichaamt. Wat ZÝME onderscheidt, is niet alleen de aandacht voor hoogwaardige druivensoorten zoals Corvina en Rondinella, maar ook de innovatieve benadering van vinificatie. Gaspari experimenteert met verschillende vinificatiemethoden en gebruikt moderne technologieën om unieke en intrigerende wijnen te produceren. Een opvallend voorbeeld is de ZÝME 'Harlequin' - een blend van lokale druiven met internationale variëteiten, die een kleurrijk en complex smaakpalet onthult. De ZÝME-wijnen vertegenwoordigen een synthese van kunst en wetenschap. Het wijnhuis heeft een reeks opvallende etiketten, vaak ontworpen door kunstenaars, die de creatieve geest van ZÝME weerspiegelen. Deze kunstzinnige benadering gaat hand in hand met de aandacht voor duurzaamheid en respect voor het milieu, waardoor ZÝME niet alleen wijnen van topkwaliteit produceert, maar ook een holistische visie op wijnmaken belichaamt. De wijngaarden van ZÝME liggen verspreid over de heuvels van de Valpolicella-regio, een gebied dat wereldwijd bekend staat om zijn Amarone-wijnen. Hier cultiveert het wijnhuis druiven met liefde en toewijding, en de wijngaarden weerspiegelen het karakteristieke terroir van Veneto. In het kort is ZÝME niet alleen een wijnhuis, maar een artistiek en innovatief laboratorium waar de passie voor wijnmaken en kunst samenkomen. De wijnen van ZÝME nodigen liefhebbers uit om een onvergetelijke reis door smaken, aroma's en visuele kunst te ervaren, en om de grenzen van de traditionele wijnwereld te verkennen.
