Feuille de cerisier
Ces feuilles comestibles apportent une touche ludique aux plats et aux amuse-bouches.
Avec un seul moule, vous réalisez différentes variantes de saveurs sucrées et salées dans toutes sortes de couleurs.
Ingrédients
65GRAMMEzusto substitut de sucre
3GRAMMEAgar
65GRAMMEsucre isomalt
500GRAMMEpurée de cerise
15GRAMMEglucose
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients et mixez pendant 20 minutes à 80°C dans un thermoblender.
- Laissez bien refroidir l'appareil.
- Étalez l'appareil sur une feuille de séchage en silicone à l'aide du pochoir.
- Séchez les feuilles environ 4 heures à 80°C.
- Pressez immédiatement entre une forme nervurée pour obtenir du relief.
