Regiorund: niederländische Herkunft, gastronomische Qualität
Mit Regiorund verbindet die Metzgerei Van der Zee die Qualität und Marmorierung, die Köche von internationalem Black-Angus-Fleisch kennen, mit Rindfleisch aus verschiedenen Regionen der Niederlande. Das Ergebnis: Rindfleisch aus heimischer Produktion, mit Aufmerksamkeit für Geschmack, Zartheit, Saftigkeit und eine transparente Kette.
Von niederländischem Boden
Van der Zee arbeitet direkt, ohne Zwischenhandel, mit 30 Viehhaltern in den ganzen Niederlanden zusammen und behält die Regie über die gesamte Kette: von Genetik und Fütterung bis zur Verarbeitung. Die Rinder erhalten Futter zu 100 % europäischer Herkunft, abgestimmt auf ein gesundes Wachstum, einen schönen Fettaufbau und eine schöne Marmorierung. Von der Wattenküste und Drenthe bis Twente, Brabant und den Poldern rund um Amsterdam: Regiorund kommt buchstäblich aus verschiedenen Regionen der Niederlande.
Von Kopf bis Schwanz
Auch die vollständige Verwertung des Tieres steht im Mittelpunkt. Von Kopf bis Schwanz wird für jedes Teilstück die beste kulinarische Anwendung gesucht. So wird Lebensmittelverschwendung begrenzt, und jedes Teil des Rindes erhält seinen maximalen Wert. Das Ergebnis ist ein breites Sortiment: von Entrecôte und Filet bis zu Teilstücken für Tatar, langsames Garen und Dry-Aging. Durch die niederländische Herkunft, die Kettenregie und die Aufmerksamkeit für die Marmorierung bietet Regiorund der Profiküche zahlreiche Möglichkeiten.
