Qu'est-ce que c'est : Produit à base de graisse végétale et de protéine de lait. Stabilisateur pour mousses froides (fred = froid) dans l'astuce de préparation avec un siphon. Se dissout à froid dans une masse (utilisez un mixeur plongeant). Neutre en goût.
Dosage : 50-100 grammes par kilo, selon la teneur en graisse de la masse. La graisse aide déjà à maintenir les mousses plus stables, c'est pourquoi plus de Pro Espuma est nécessaire dans le jus de fruit à 100 % que dans le jus de fruit avec un trait de crème.
Conseil de conservation après ouvertureNa opening verpakking, product droog en afgesloten bewaren
Température minimale de conservation15 ºC
Température maximale de conservation25 ºC
Energie (kJ)1899,9
Energie (Kcal)451,5
Protéines (gramme)2,5
Glucides (gramme)76,4
- dont sucre (gramme)37,7
Graisse (gramme)15,12
- dont saturé (gramme)11,9
Sel (gramme)0,01
CacahuètesPeut contenir
OeufPeut contenir
LaitAvec
MoutardePeut contenir
NoixPeut contenir
CéleriPeut contenir
SésamePeut contenir
SojaPeut contenir
SulfitesPeut contenir
Recepten met dit product
We hebben een aantal recepten bij elkaar verzameld die je kunt gaan maken met deze Pour mousse froide
Chips de tempura croustillante avec purée de patate douce épicée, furikake et une espuma fraîche de citron kaffir. Idéal comme bouchée végétarienne pour le catering.
