Cuisson sous vide
Découvrez les avantages de la cuisson sous vide
Découvrez les avantages de la cuisson sous vide : une technique professionnelle qui permet de cuire les ingrédients lentement et de façon contrôlée, à température constante. Une méthode qui offre une cuisson maîtrisée et préserve au mieux les saveurs. Chez HANOS, vous trouvez tout ce qu’il faut pour pratiquer le sous-vide dans votre cuisine. Des appareils sous vide haut de gamme aux sachets de cuisson résistants, en passant par les bacs GN et les couvercles adaptés. Consultez nos tableaux de cuisson pour connaître le temps et la température idéaux par produit. Laissez-vous inspirer par des applications et recettes astucieuses.
Tableaux de cuisson et repères de températures et de temps
Ces repères de températures et de temps ont été établis selon notre propre appréciation et se basent bien entendu sur des produits prêts à cuire. Astuce : saumurer au préalable peut être un bon complément à la cuisson sous vide pour certaines préparations. L’ajout de marinade, d’huile, de beurre et d’assaisonnements contribue aussi à une cuisson optimale et à des nuances de saveur.
Consultez ci-dessous les tableaux de cuisson par thème :
